La technologie d’extraction par ultrasons peut extraire l’huile comestible des plantes

L’extraction par ultrasons est largement utilisée pour libérer des substances intracellulaires précieuses à partir de matériel végétal. Les extraits cibles comprennent les lipides/acides gras, les protéines, les vitamines, les polyphénols et d’autres composés bioactifs. En tant que technique d’intensification du processus, l’extraction par ultrasons d’huiles comestibles, telles que l’huile d’olive extra vierge, l’huile d’avocat, l’huile de tournesol, l’huile de lin, etc., peut augmenter le rendement en huile extraite (acides gras), raccourcir le temps d’extraction et réduire ou éviter l’utilisation de la consommation de solvants.

Huile d’olive

En tant que technique d’extraction non thermique, le principe de fonctionnement de l’extraction assistée par ultrasons est basé sur le phénomène de cavitation acoustique. L’acoustique, également connue sous le nom de cavitation ultrasonique, crée des forces de cisaillement intenses qui perturbent les parois cellulaires et augmentent le transfert de masse entre l’intérieur de la cellule et le solvant environnant. Étant donné que l’extraction assistée par ultrasons est un processus non thermique, la dégradation thermique des composés nutritionnels sensibles à la chaleur peut être évitée. L’extraction par ultrasons de l’huile comestible à basse température peut éviter la décomposition thermiquement induite de l’huile extraite et minimiser la perte de composés bioactifs. L’extraction par ultrasons d’huiles comestibles de haute qualité a des rendements plus élevés et moins de temps de traitement.

Avantages de l’extraction par ultrasons

rendement plus élevé

Temps d’extraction court

Consommation de solvant nulle ou réduite

procédé athermique

haute qualité nutritionnelle

Facile à utiliser et sûr

Retour sur investissement rapide

Les machines à ultrasons peuvent être intégrées dans les lignes de production régulières d’huile d’olive. Les performances du processus d’extraction peuvent être améliorées en sonifiant la pâte d’olive, augmentant ainsi la capacité d’extraction des moulins à huile d’olive. La sonication, une étape essentielle dans le processus d’extraction mécanique de l’huile d’olive, peut grandement améliorer la situation. L’efficacité de la gélatinisation dépend des propriétés rhéologiques de la pâte d’olive et des paramètres de processus de la gélatinisation, tels que le temps et la température. Ces facteurs affectent de manière significative le rendement et la qualité de l’huile d’olive vierge.

La cavitation se produit lorsque de puissantes ondes ultrasonores sont appliquées sur la tapenade. La cavitation fait référence à la formation, à la croissance et à l’effondrement de bulles au cours de cycles de pression alternés. La cavitation ultrasonique perturbe la structure cellulaire, permet la libération de composés solubles à partir du tissu olivinicole et améliore le transfert de masse. Par conséquent, par sonication, le taux d’extraction et le rendement sont considérablement améliorés. L’huile contenue dans la pâte d’olive sonique a également montré une amertume plus faible et une teneur plus élevée en tocophérols, chlorophylle et caroténoïdes.

La sonication est une technique de transformation des aliments douce et non thermique qui libère des huiles et des composés actifs (par exemple, des antioxydants, des phénols, des vitamines) à partir de la pâte d’olive. La pâte de couleur olive peut être traitée très uniformément grâce à un processus continu en ligne dans la zone de cavitation ultrasonique. La sonication est également très bénéfique pour la température du processus : la sonication fournit un chauffage instantané et réduit considérablement le temps de préchauffage de la tapenade, après quoi la température du processus peut facilement être maintenue à la température optimale du processus.

Extrait d’huile d’avocat

L’utilisation d’une machine d’extraction par ultrasons pour traiter la purée d’avocat peut augmenter le taux de récupération de l’huile d’avocat de 15 à 24%. La sonication aide à la pression à froid de l’huile d’avocat en augmentant la production d’huile. La technologie non autoclavée permet à l’huile d’avocat de conserver ses précieux nutriments, ses arômes savoureux et sa couleur vert émeraude intense. La dissolution instantanée par ultrasons et l’extraction de la pulpe d’avocat améliorent la libération d’huile et raccourcissent potentiellement le temps de dissolution instantanée dans la production industrielle d’huile d’avocat sans compromettre la qualité. L’huile d’avocat pressée par ultrasons est soigneusement entretenue pour conserver tous ses composés nutritionnels sains tels que les vitamines, les enzymes, les micronutriments et les composants aromatiques. Des études ont montré que la sonication augmente le taux d’extraction et réduit le temps d’extraction des huiles comestibles, tout en maintenant les niveaux élevés de nutriments des huiles végétales.

Résumer

L’extraction par ultrasons peut être utilisée comme une méthode unique pour extraire l’huile comestible des graines et des fruits riches en huile, ou elle peut être intégrée ou modernisée dans des équipements de production d’huile comestible conventionnels déjà existants pour améliorer le rendement et la qualité de l’huile. L’équipement d’extraction par ultrasons est facile à installer et nécessite peu d’espace (faible encombrement), de sorte qu’il peut être installé dans les usines pétrolières existantes. Les extracteurs à ultrasons industriels sont robustes et de qualité industrielle pour un fonctionnement 24h / 24 et 7j / 7 sous de lourdes charges et des environnements difficiles.